Kawori

Nacido y crecido en el corazón de Valencia, en su juventud abrió la puerta a la cocina japonesa como repartidor, y este pequeño momento despertó una curiosidad insaciable por la profundidad de la cocina nipona.

Con el paso del tiempo decidió aventurarse en la búsqueda de este mundo, viajando a Japón y absorbiendo conocimientos y técnicas desde la raíz, donde además de su vocación, encontró a la que sería su familia.

Tras su vuelta, cimentó las bases en diferentes sectores gastronómicos de cocina japonesa en Valencia, sin embargo decidió que quería ir un paso más, buscar una nueva esencia.

Y así nació la apuesta gastronómica de Alberto González y Kawori: respetando la técnica y la tradición de Japón, y abriendo puertas a ingredientes y técnicas de todo el mundo.

Valenciano de sangre y japonés de corazón, Alberto apuesta por llevar la cocina japonesa a una nueva vertiente, donde disfrutar del equilibrio de ingredientes en cada bocado.